原标题：焙趣：一学就会的焙趣六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱 ，很多刚入烘焙的寸蛋糕新手总是做不好戚风蛋糕 ，今天就给大家分享一个我自己的原味戚风蛋糕配方 。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。戚风保证所有容器无水无油
。焙趣分别秤出所需要过秤的寸蛋糕暗区突围锁头插件原材料 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味玉米油各30克放入盆内，戚风用手动打蛋器混合均匀。焙趣加入15克细砂糖，寸蛋糕待用。原味温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，戚风要保证蛋清内无一丝蛋黄，焙趣否则会无法打发蛋白）。寸蛋糕

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2.低筋面粉60克，原味过筛加入牛奶玉米油的混合物中
，以画z字的方式拌匀至无干粉。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，以翻拌（类似炒菜的暗区突围透视科技动作），切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，或者画z的方式拌匀。待用。

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4.以高速的方式开始打蛋清 ，（同时预热烤箱 ，平炉180度 ，风炉170度
，预热烤箱温度提高了，因为开烤箱门的暗区突围免root直装辅助器时候温度会降温） ，蛋清中的细砂糖30克，分三次加入蛋白中 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，加入柠檬汁。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖
 。

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6.蛋白打至有轻微纹路时
，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，打蛋器这时换中速打
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，暗区物资科(暗区突围方框透视蛋白有小尖角的状态。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式  ，把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式，会消泡  ，消泡之后
，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，细腻 ，暗区突围人物上色无颗粒。

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10.放入模具 ，8分满。不要倒满
，否则会炸出来。成蘑菇云哒
。端起放入蛋糕糊的模具 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。震出模具内的暗区突围骨骼透视气泡。放入预热好的烤箱 。（温馨提示:烤箱预热时 ，平炉180度 
，风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时，温度会下降），烘烤的实际温度是:平炉150度，50分钟 。风炉130度 ，暗区突围无限子弹30分，转145度，20分。（时间仅供参考，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后 ，轻震三下（带上隔热手套 ，端起蛋糕，从2厘米高处 ，落下） ，暗区突围瞬移倒扣在晾网上 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，凹陷等问题
，不要心急，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，要分干净
，蛋白中勿有蛋黄。保证所用到的容器无水无油 。蛋黄糊和蛋白混合时，暗区突围追踪子弹切勿搅拌，以切拌和翻拌的方式。